Не пропусти
Главная | Кулинария | Рецепты тортиков со сгущенкой

Рецепты тортиков со сгущенкой

Рецепты тортиков со  сгущенкой
1) Торт «Сказка»

Ингредиенты :
● 3 яйца
● 2 стакана сахара
● 1 банка сгущенного молока
● 1 стакан сметаны
● 3-4 ст. ложки какао-порошка
● 1,5 стакана муки
● 300 гр сливочного масла
● 1 стакан красного вина
● 1 ч. ложка соды
● уксус
● ягоды – по вкусу (можно брать варенье)
● орехи – по вкусу

Приготовление :
1. Яйца взбейте со стаканом сахара. Затем, продолжая взбивать, добавьте половину банки сгущенки, затем сметану, 2-3 ложки какао-порошка. Погасите соду уксусом и влейте в тесто, перемешайте, после постепенно добавьте муку. Тесто должно получиться жидковатым.
2. Разъемную форму для выпечки торта выстелите пергаментом, смажьте маслом и слегка посыпьте мукой. Вылейте тесто и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.
3. В вино добавьте сахар и варите на медленном огне 30 минут до загустения, постоянно помешивая.
4. Размягченное масло взбейте со сгущенкой и какао.
5. Готовому коржу дайте остыть и разрежьте его на три части. Каждую полейте вином, дайте пропитаться и намажьте кремом. Верх торта полейте кремом или глазурью для торта, украсьте ягодами и орехами.

2) Торт » Nuts «

Ингредиенты:

бисквит:
● яйца — 4 шт.
● сахар — 200 гр.
● тёплая вода — 75 мл.
● подсолнечное масло — 75 мл.
● какао — 20 гр.
● мука — 220 гр.
● разрыхлительный парашок — 1 пак.
● ванилин

крем:
● яйца — 2 шт.
● мука — 3-4 ст.л.
● молоко — 250 мл.
● сгущенное молоко — 400 гр.
● ванилин
● слив. масло — 300 гр.
● шоколад — 100 гр.
● арахис — 200 гр.

пропитка:
● вода — 150 мл.
● сахар — 3 ст. л.
● кофейный ликёр — 1 ст.л.
● готовые вафельные коржи — 2 шт.
● арахис — 100 гр.
● шоколад молочный — 150 гр.
● молоко — 1-2 ст.л.
● шоколад белый 50 гр.

Приготовление:
Бисквит.
1. Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить со 100 гр. сахара до крепких пиков.
2. Желтки в отдельной миске взбить с остальным сахаром, ванилином и водой до светло желтой массы. Влить масло и перемешать.
3. Муку соединить с какао, разрыхлителем и просеять.
4. Соединить белки с желтковой массой, перемешивать аккуратно
лопаточкой.
5. В два приёма ввести сухую смесь и также очень
аккуратно перемешать. Выпекать в форме, застеленной бумагой
d=24 см., при t 180 гр. ~ 40 мин.
7. Остудить и дать отлежаться не менее 6 часов.

Крем:
1. Яйца взбить со сгущёнкой, всыпать муку, перемешать и
влить тёплое молоко. Варить на водяной бане до загустения.
2. В горячий крем добавить шоколад и перемешать до однородности.Хорошо остудить.
3. Масло взбить до пышности и постепенно ввести
заварную массу.
4. Арахис очистить, измельчить до крошки, обжарить и добавить в крем.

Сироп:
1. Сварить сахарный сироп, остудить, добавить ликёр и перемешать.

Сборка:
1. Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать сиропом, промазать
кремом.
2. Собирать так:
бисквит, крем, вафельный корж, крем и т.д.
Края выровнять кремом. Верх не смазывать.
3. Шоколад ~ 70-80 гр. растопить с молоком и залить верх торта.
4. Сверху высыпать обжаренный арахис.
Края торта обсыпать шоколадной стружкой ~ 70-80 гр.
5. Белый шоколад растопить на водяной бане и украсить торт
6. Поставить торт для пропитки в холодильник на 12 часов.

3)ТОРТ «САХАРА»

Ингредиенты:
● 300 гр муки
● 170 гр сливочного масла (для теста 100 гр, для крема 70 гр)
● 100 гр сахара
● 1 яйцо
● 3 ст.л. томатной пасты
● 5 гр разрыхлительный порошка
● 300 гр творога
● 150 гр сметаны 30%-ной жирности
● 7 ст.л. сгущенки
● около 50 гр черного или молочного шоколада

Приготовление:
Взбить яйцо с сахаром до пышной пены. Добавить растопленное слив.масло, томатную пасту. Размешать и добавить муку с разрыхлителем. Тесто поставить в холодильник на 30 мин.КРЕМ: Творог взбить миксером со сметаной и сгущенкой. Отдельно взбить масло и добавить его в творог. Еще раз взбить.Тесто разделить на 5 равных частей. Раскатать тонко коржи (у меня они получились ок. 20 см) и с помощью скалки перенести их на застеленный пергаментом противень. Каждый корж выпекать около 5 мин. в нагретой до 180°С духовке.

Теплые коржи ровно обрезать, остудить.Коржи смазать кремом, обсыпать бока крошкой, оставшейся от обрезков.Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и кисточкой размазать его на силиконовом коврике или другой поверхности. Дать застыть, потом аккуратно его снять и поломать на кусочки. Украсить ими середину торта. Примечание:Крем для этого торта можно сделать любым, в том числе заварным.Насчет присутствия томатной пасты в тесте не переживайте, она только для цвета и после выпечки совершенно не ощущается на вкус.Торт получается мягким и бесконечно нежным.

4) ТОРТ «КОРОЛЕВСКИЙ»

Ингредиенты:

1-й корж:
● 2 желтка
● 1/3 ст. сахара
● 100 гр сливочного масла
● 0,5 ч.л. соды — погасить уксусом
● 1 ст. муки

2-й корж:
● 2 белка
● 2/3 ст. сахара
● 0,5 — 1 ст орехов

Крем:
● 0,5 банки сгущенки
● 150 гр сливочного масла

Приготовление:

1-й корж:
Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.Орехи порезать крупно.На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто), и смазать белковым кремом. Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного цвета безе.Так печем все 4 коржа. Я пекла для ускорения на 2 сковородках. Одна в духовке, а вторую готовлю к выпечке.

Крем:
Масло взбить со сгущенкой. Готовые остывшие коржи перемазать масляным кремом.Сверху посыпать орешками. Торт обязательно должен настояться. Не пропитаться, а именно настояться. Если я пеку торт вечером, то утром мы его уже едим. Но вкуснее всего торт с третьего-четвертого дня.

5) Торт «Маркиза»

Ингредиенты:

Тесто:
● 350 гр. маргарина Golden Soft (или любого другого, но тот который я дала, самый лучший)
● 7 желтков
● 3 полных ложки сметаны
● муки примерно 3.5 стакана
● 1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса

Безе:
● 7 белков
● 2 ст. сахара
● 2 ст. грецких орехов (жареных, измельчённых)

Крем:
● 2 баночки варёной/сырой (по вкусу), сгущенки
● 450 гр. масла контактной температуры
● 2 ст.л. какао
● 2 ст.л. кофе заварить с 2 ст.л. горячей воды

Приготовление:

Заранее сварить сгущенку. Для этого: Поставить баночки сырой сгущенки в кастрюльку с водой что бы вода покрывала баночки на 3-4 см. Варить 1,5 — 2 часа. Слить горячую воду и залить холодной.Что бы приготовить тесто: Отделите желтки от белков. Осторожно что бы желток или ничего жирного не прикасалось к белкам. Миксером перемешать желтки со сметаной, содой погашено уксусом, до однородной консистенции.
Добавить маргарин натертый на терке и перемешать еще раз. Всыпать муку и замесить мягкое/эластичное мин.Тем временем, сделайте крем, поджарьте орехи в духовке и взбейте безе. Что бы сделать крем — Заварить 2 ст.л. кофе с 2 ст.л. воды, дать остыть.Взбить масло комнатной температуры миксером, до пышной массы (около 3-4 минут) постоянно останавливаясь и соскребая масло с дна миксера.

Добавить вареную сгущенку, комнатной температуры (если будет холоднее чем масло, крем свернется. Если будет теплее, то крем потечет), по 2 больших ложки и после каждой добавки взбивать до однородности.
Добавить какао, взбить до однородности. Добавить заварено кофе и перемешать. Поставить крем в холодильник до того времени когда все коржи испекутся. Что бы поджарить орехи: Включить духовку на 320Ф. Поставить орехи на противень, и в духовку на минут 20. Время от времени помешивать что бы орехи не подгорели. Вынуть с духовки, дать остыть. Порубить ножом. Прямо перед тем как будете раскатывать тесто, подготовить безе. Поставить белки в миску миксера и взбивать. Когда белки увеличатся и увеличатся в объеме примерно в 3 раза, продолжая взбивать, медленно всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков (это когда ты поднимаешь веничек и кончик безе почти не загибаться). Продолжаем работать с тестом:
Поделить тесто на 10 частей.

Взять одну часть теста, сделать шарик.Раскатать тесто прямо на противень (16х12 инчей). Раскатанное тесто по толщине будет такое тоненькое, что почти прозрачное. Намазать 1/10 безе. Посыпать по резаными, жареными, орехами.Поставить в духовку на 6 мин, 380 Ф (пока белок не подниматься).После, убавить температуру до 220 ф, и выпекать еще 16 мин (высушить белок). Повторить со всем остальным тестом
Взять крем с холодильника и поставить в кондитерский мешочек, со срезаны углом. Выдавливать крем на корж зигзагами, растягивая зигзаги с одного конца в другой. Если на первый корж выдавливали крем зигзагами по горизонтали, то на следующий корж выдавливаем по вертикали. Таким образом перемазываем все коржи. Края смазать кремом, и обсыпать орехами

приятного аппетита !!!!

www.isralove.co.il - Знакомства в Израиле